.jpg)
Deze truffelaardappels maak je met een dikke zoutkorst, die je voor het serveren kapot slaat. Voor een mooi effect kun je er zelfs een hamer voor gebruiken.
Bereidingstijd: 1,5 uur
Dit heb je nodig:
- 700 g grof zeezout
- 100 g bloem
- 3 eiwitten
- ca. 500 g truffelaardappelen
- passende pan/ovenschaal
Zo ga je te werk:
- Meng het zeezout, de bloem en de eiwitten in een kom tot een dik ‘deeg’ en zet dit even weg.
- Was de truffelaardappels en leg ze in een ingevette pan of ovenschaal. Zorg voor een passende pan: er moet niet te veel ruimte om de groente blijven.
- Bedek de aardappels nu met het zoutmengsel. Het mag een dikke korst worden die het geheel hermetisch afsluit.
- Zet de pan in een tot 180-200 graden voorverwarmde oven.
- Bak de aardappels (een beetje afhankelijk van de grootte) in een uur gaar.
- Haal de schaal uit de oven zet hem op tafel.
- Sla de korst kapot, voor een mooi effect mag dat gerust met een hamer.
- Wrijf het zout van de aardappels en serveer.
Tips
- Truffelaardappels groeien prima in de eigen moestuin. Hun kleur is spectaculair en ze smaken wat nootachtig.
- In plaats van truffelaardappels kun je ook een ander ras vastkokende aardappels gebruiken.
- De zoutkorst kun je ook gebruiken voor andere harde knolsoorten, zoals bieten, wortels, knolselderij, pastinaken. Ook kip in zoutkorst is erg lekker.