Stimpstamp met blauwe kaas

De blauwe kaas geeft dit gerecht een pittige smaak.

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten

Dit heb je nodig:

• 1,2 kg kruimige aardappelen
• 1 dl melk
• 400 g gesneden andijvie
• 150 g blauwe kaas
• 1 tl versgemalen nootmuskaat
• naar smaak zout en peper

Zo ga je te werk:

1. Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken en leg ze in een ruime pan met een laag water.
2. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar, giet ze af en stamp er samen met de melk een dikke puree van.
3. Roer er beetje bij beetje de schoongemaakte en in reepjes gesneden andijvie door, terwijl je de pan op een heel laag vuurtje laat staan.
4. Verkruimel de blauwe kaas en roer deze als laatste door de stamppot, samen met wat versgeraspte nootmuskaat en zout en peper naar smaak.
5. Voor een traditionele versie van deze stamppot met rauwe andijvie vervang je de blauwe kaas door uitgebakken spekjes.