De herfst is bij uitstek het seizoen dat ons een overvloedige oogst geeft. Landleven dook de keuken in en maakte dit verrassende recept met en voor pompoen!
Dit heb je nodig:
Ingrediënten
- 1 hokkaido pompoen (ca. 500 g)
- Scheut olijfolie
- Zout en peper
- 2 teentjes knoflook
- Sap van ½ citroen
- 2 el tahini (sesampasta)
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
Zo ga je te werk:
Bereidingswijze
- Was de pompoen. Snijd hem doormidden en snijd de boven- en de onderkant eraf.
- Verwijder de pitjes en de draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in stukken.
- Meng de pompoenstukken en de teentjes knoflook met olijfolie en zout en peper naar smaak.
- Rooster de pompoen en de knoflook in een voorverwarmde oven op 175-200 graden in een half uur tot drie kwartier gaar.
- Verwijder de velletjes van de knoflook. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal het geheel tot een gladde hummus.
- Voeg indien nodig nog een scheut water toe. Proef of er nog extra zout en peper nodig is. Voor extra smaak kunt u ook wat pumpkin spice mix, gemalen koriander en/of gemalen komijn toevoegen.
Tip: Serveer voor een leuk effect de hummus in een uitgehold pompoentje. Lekker met reepjes rode en gele paprika en broodsticks of toastjes.