Deze chutney is echt fantastisch om te maken als u een overschot aan appels hebt. Maak lekker veel, want het blijft heel lang goed. Ook leuk om weg te geven als zelfgemaakt cadeautje van fruit uit eigen tuin.
Bereidingstijd: 1 uur en 15 min.
Dit heb je nodig:
Ingrediënten
- 1 kg appels, een mix van moes- en handappels
- 250 g ui
- 250 g suiker
- 200 ml appelciderazijn
- 50 g rozijnen
- Stukje gerapte verse gember, ca. 3-4 cm
- 1 tl zout
- 1 kaneelstokje
- 100 g walnoten, schoon gewicht
Zo ga je te werk:
Bereidingswijze
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Maak de uien schoon, halveer ze en snijd ze in halve maantjes.
- Doe alle ingrediënten behalve de walnoten in een grote pan met dikke bodem en voeg een klein scheutje water toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een uur zachtjes pruttelen. Hak de walnoten grof en voeg ze aan het eind van de kooktijd toe; laat nog even meekoken. Verwijder het kaneelstokje. Schep de chutney in schone potten en sluit de deksels.
- Laat rustig afkoelen. De chutney is minstens een jaar houdbaar op een koele, donkere plaats.