De lichtroze stengels van geforceerde rabarber worden afgedekt en beschermd door een terracotta pot. In de pot is het donker en relatief warm; daardoor kun je eerder oogsten en zijn de stengels zachter, zoeter en delicater van smaak. Met geforceerde rabarber maakt u al vroeg in het seizoen dit heerlijke recept met hangop. Lekker als ontbijt, tussendoortje of toetje.
Dit heb je nodig:
Ingrediënten
- 2 l dikke boerenkarnemelk
- 4-5 stengels rabarber
- 3 el honing
- klein handje hazelnoten
- handjevol havervlokken
Zo ga je te werk:
Bereidingswijze
- Begin een avond van tevoren.
- Zet boven een ruime pan of kom een vergiet, met daarin een schone theedoek.
- Giet de karnemelk in het vergiet.
- Dek af en zet het geheel koud weg, bijvoorbeeld in de koelkast of de kelder.
- Laat het een nacht uitlekken.
- De rabarber kunt u ook de avond van tevoren maken; u serveert hem koud bij de hangop.
- Maak de rabarber schoon en snijd hem in stukken van ongeveer 7 centimeter.
- Leg deze in een ovenschaal met 100 milliliter water en verdeel de honing erover.
- Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie.
- Zet de schaal in een voorverwarmde oven en laat de rabarber op 200 graden in vijftien tot twintig minuten gaar worden.
- De rabarber is gaar als een mes er soepel doorheen komt maar de rabarber nog niet uit elkaar valt.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Hak de hazelnoten grof.
- Verwarm een koekenpan en rooster daarin de havermout en de hazelnoten kort.
- Laat afkoelen.
- Voor het serveren verdeelt u de hangop over vier kommen.
- Verdeel ook de stukjes rabarber over de kommen, met het vocht in de ovenschaal.
- Verdeel er als laatste de hazelnoten en havermout over en serveer direct.
Tekst en fotografie: Anna Rubingh