De herfst is bij uitstek het seizoen dat ons een overvloedige oogst geeft. Landleven dook de keuken in en maakte deze verrassende recepten met en voor pompoen!
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Dit heb je nodig:
Ingrediënten
1 butternut pompoen
3 rode uien
6 pruimen (bijv. opal)
Olijfolie
1 plak fetakaas
2 el sesamzaad
Zout en peper
Ter garnering
Stukjes walnoot
Pompoenpitten
Verse salie
Zo ga je te werk:
Bereidingswijze
- Was de pompoen en snijd hem in de lengte doormidden. Snijd boven- en onderkant eraf en verwijder de pitten. Snijd de pompoenhelften in plakken van zo’n 2 centimeter dik.
- Maak de uien schoon en snijd ze in partjes. Was ook de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pitten.
- Vet een bakplaat in met een scheut olijfolie. Leg de pompoen, de ui en de pruimen erop en hussel even om zodat alles bedekt is met een laagje olijfolie.
- Haal de feta uit de verpakking en dep droog met een keukenpapiertje.
- Leg het sesamzaad op een plat bord en druk de kaas in de sesam, zodat de feta rondom bedekt is. Leg de feta in het midden van de bakplaat.
- Bestrooi met zout en peper naar smaak. Zet de plaat in een voorverwarmde oven en rooster alles op 200 graden in zo’n 35 tot 45 minuten goudbruin.
- Controleer vooral of de pompoen gaar is. Zo niet, laat hem nog wat langer in de oven staan.
- Haal de plaat uit de oven en bestrooi ter garnering met walnoot, pompoenpitten en wat fijngesneden verse salie.
Tip: Lekker met een frisse salade of vers desembrood.