Aardbeien zijn smakelijk in allerlei zoete gerechten, maar ook in zomerse salades zijn ze lekker. Zoals in deze met knapperige groene blaadjes en eetbare bloemen.
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 min.
Dit heb je nodig:
- Een paar flinke handenvol verse slablaadjes, zoals rucola, jonge bietenblad, pluksla, jonge spinazie en blaadjes van Oost-Indische kers
- 250 g aardbeien
- olijfolie
- balsamicoazijn
- zout en peper, naar smaak
- eetbare bloemen zoals komkommerkruid, goudsbloem, Oost-Indische kersbloemen en viooltjes
Zo ga je te werk:
- Was de slablaadjes uit de tuin goed en droog ze met een slacentrifuge of met een theedoek.
- Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes.
- Klop een dressing van de olijfolie met de balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de slablaadjes met de aardbeien en de dressing.
- Bestrooi met de eetbare bloemen.
Recepten en fotografie: Anna Rubingh