De koolraap is een groente waar veel mensen niet zo goed weten wat ze er mee aan moeten. Maak koolraaprisotto met winterpeen en Friese nagelkaas. Heerlijk en eens wat anders.
Bereidingstijd: 1 uur en 15 min.
Dit heb je nodig:
- 1/2 koolraap
- 2 flinke winterpenen
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
- 50 g roomboter
- 1 ui, gesnipperd
- 300 g risottorijst
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- Handjevol verse salie, fijngehakt
- 200 ml witte wijn
- 100 g Friese nagelkaas, geraspt
- 1 l warme bouillon
Zo ga je te werk:
- Was de koolraap en de winterpeen, schil ze en snijd ze in blokjes van 1 cm.
- Meng de winterpeen en de koolraap in een ruime ovenschaal met de olijfolie en bestrooi met zout en peper
- Rooster de groentes een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Haal de groentes uit de oven en verhaal de oventempratuur naar 180 graden
- Doe de boter in een ruime koekenpan en laat langzaam smelten.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze vijf minuten tot hij glazig, maar niet bruin is.
- Voeg de rijst, salie en knoflook toe en laat een paar minuten meegaren.
- Voeg de geroosterde groentes toe, samen met 75 g van de kaas.
- Roer tot alles gemengd is.
- Schep nu alles terug in de ovenschaal en voeg ook de hete bouillon toe.
- Roer alles nog goed door.
- Bak de risotto ongeveer drie kwartier, onafgedekt, op 180 graden.
- Strooi er voor het serveren de overgebleven kaas over.